FRAÎCHEUR & AMERTUME ACIDULÉE
Cidre singulier co-fermenté avec des agrumes (oranges/citrons) + houblons + fleurs de sureau !
DÉGUSTATION & ACCORDS
Au nez notes acidulées de pommes, d’agrumes et de tisane de fleurs. La bouche combine à la fois amertume et puissance. Cidre très rafrâichissant à déguster à l’apéritif ou sur un dessert (financier aux amandes, crème catalane, tarte au chocolat).
SAVOIR-FAIRE
Cidre extra brut pur jus élaboré avec des dizaines de variétés de pommes provenant de plusieurs terroirs : Bourgogne, Normandie, Bretagne et Pays d’Othe. Fermenté lentement (levures indigènes) puis élevé de nombreux mois à Beaune en fûts de vins avant assemblage avec une co-fermentation cidre + agrumes (citron, orange amère).
Avant l’assemblage nous ajoutons une touche de houblons (citra, mosaic, el-dorado) et une macération de fleurs de sureau fraîches pour équilibrer et arrondir les amertumes des agrumes.
Prise de mousse en bouteille avant dégorgement (méthode champenoise). Dégorgé. Extra Brut.