Catégorie : Cidres de gastronomie

HARMONIE DANS LA DIVERSITÉ

Une cuvée représentative de notre projet dans son ensemble, très équilibrée entre fraîcheur et complexité.

DÉGUSTATION & ACCORDS

Au nez notes de pommes fraîches, petites touches florales et mentholées. Belle vivacité en bouche, longueur et équilibre. A savourer à l’apéritif avec quelques toasts ou à table sur un poisson grillé, une volaille ou un risotto aux champignons

SAVOIR-FAIRE

Cidre extra brut pur jus élaboré avec des dizaines de variétés de pommes provenant de plusieurs terroirs : Bourgogne, Normandie, Bretagne et Pays d’Othe. Fermenté lentement (levures indigènes) puis élevé de nombreux mois à Beaune dans une jolie variété de fûts de vins (40%) et de spiritueux (60%) avant assemblage.

Quelques exemples de fûts : Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir, Whisky, Armagnac, Fine de Bourgogne, Calvados.

Prise de mousse en bouteille avant dégorgement (méthode champenoise). Dégorgé. Extra Brut.

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FRAÎCHEUR & TENSIONS

Le plus vineux et tendu de nos cidres ! A savourer comme un grand vin blanc.

DÉGUSTATION

Nez aux notes complexes de pommes fraîches, de verveine, d’agrumes. La bouche est tendue, minérale et ample, presque saline. A savourer à l’apéritif avec quelques toasts au saumon ou des gougères. Notre cuvée Satori aura aussi toute sa place à table avec des fruits de mer, un plateau de sushis, une daurade en papillotte.

SAVOIR-FAIRE

Cidre extra brut pur jus élaboré avec des dizaines de variétés de pommes provenant de plusieurs terroirs : Normandie, Bretagne et Pays d’Othe. Fermenté lentement (levures indigènes) puis élevé de nombreux mois à Beaune dans une jolie variété de fûts de vins (50%) et de spiritueux (50%) avant assemblage. Quelques exemples de fûts : Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir, Whisky, Armagnac, Marc de Bourgogne, Rhum.

Prise de mousse en bouteille (méthode champenoise). Non dégorgé. Extra Brut

noté 94/100 en Juin 2024