jdcamus – Page 2 – Eclectik Cidre

FRAÎCHEUR & TENSIONS

Le plus vineux et tendu de nos cidres ! A savourer comme un grand vin blanc.

DÉGUSTATION

Nez aux notes complexes de pommes fraîches, de verveine, d’agrumes. La bouche est tendue, minérale et ample, presque saline. A savourer à l’apéritif avec quelques toasts au saumon ou des gougères. Notre cuvée Satori aura aussi toute sa place à table avec des fruits de mer, un plateau de sushis, une daurade en papillotte.

SAVOIR-FAIRE

Cidre extra brut pur jus élaboré avec des dizaines de variétés de pommes provenant de plusieurs terroirs : Normandie, Bretagne et Pays d’Othe. Fermenté lentement (levures indigènes) puis élevé de nombreux mois à Beaune dans une jolie variété de fûts de vins (50%) et de spiritueux (50%) avant assemblage. Quelques exemples de fûts : Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir, Whisky, Armagnac, Marc de Bourgogne, Rhum.

Prise de mousse en bouteille (méthode champenoise). Non dégorgé. Extra Brut

noté 94/100 en Juin 2024

FRAÎCHEUR & AMERTUME ACIDULÉE

Cidre singulier co-fermenté avec des agrumes (oranges/citrons) + houblons + fleurs de sureau !

DÉGUSTATION & ACCORDS

Au nez notes acidulées de pommes, d’agrumes et de tisane de fleurs. La bouche combine à la fois amertume et puissance. Cidre très rafrâichissant à déguster à l’apéritif ou sur un dessert (financier aux amandes, crème catalane, tarte au chocolat).

SAVOIR-FAIRE

Cidre extra brut pur jus élaboré avec des dizaines de variétés de pommes provenant de plusieurs terroirs : Bourgogne, Normandie, Bretagne et Pays d’Othe. Fermenté lentement (levures indigènes) puis élevé de nombreux mois à Beaune en fûts de vins avant assemblage avec une co-fermentation cidre + agrumes (citron, orange amère).
Avant l’assemblage nous ajoutons une touche de houblons (citra, mosaic, el-dorado) et une macération de fleurs de sureau fraîches pour équilibrer et arrondir les amertumes des agrumes.

Prise de mousse en bouteille avant dégorgement (méthode champenoise). Dégorgé. Extra Brut.